Découvrezla recette du Harchis parmentier de canard confit, pommes de terre, navets blonds aux noisettes, un grand classique mais parfumé par l'ajout des navets jaunes et des noisettes, un régal ! Éplucher et tailler les 45 cuisses de confit de canard (+-700 g) 700 g de pommes de terre 200 g de courge butternut 100 g de marrons 5 cl de lait 10 cl de crème liquide 1 c. à s. de beurre 2 grosses échalotes ciselées 30 g de Jai donc eu l'idée de vous proposer un délice à la fois gourmand et original avec ce parmentier de canard du sud ouest. Gourmand et original car je vous propose une couche de canard, une autre de butternut cuit avec de la graisse de canard et une couche de pomme de terre, le tout parsemé d'amandes BIO. Vous laisserez vous tenter ? Menu. 0. 6janv. 2020 - le réconfort d'un hachis et le bon goût du canard dans un plat que l'on peut servir avec de la salade (de mache, ma préférée). Pour 2 personnes ( 9,5 flexipoints par personne) - 1 demi-courge butternut (0) - 4 petites pommes de terre (2 à sasiété) - 2 MatérielCasserole Préparation Éplucher les pommes de terre, le céleri et la courge butternut puis les couper en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Utiliser pour cela deux casseroles, l'une pour la purée de céleri, l'autre pour la purée de butternut. Pour6 personnes : Ingrédients : -1,5 kg de courge butternut (poids avant épluchage) -1 grosse pomme de terre -4 cuisses de canard confit -300 g de champignons de Paris -2 gousses d'ail -environ 10 cl de crème fraîche -beurre -sel, poivre Préparation Préchauffezle four th. 6/7 (200/210 °C). Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les en incorporant le lait tiède et le reste de beurre coupé en dés. Salez et poivrez. Recouvrez la chair de canard de purée puis Confitd'anatra grattugiata e purè di patate 360g Prodotto in scatola. Senza conservanti, dopo l'apertura, si conserva per 4 giorni in frigorifero tra 0°C e 4°C. Riscaldate per Dansvotre plat à gratin, déposer la chair de pintade. Recouvrir ensuite d'une généreuse couche de purée. Lisser avec votre cuillère, puis répartir le comté râpé. . Enfourner pour 10 à 15 minutes en cuisson*, puis Ingrédients: 3 cuisses de canard confites. 1 courge butternut. 2 pommes de terre. fromage râpé. Sel, poivre. Préparation : Épluchez, lavez et coupez les légumes en gros dés. Faîtes-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, égouttez-les et mixez-les en purée, assaisonnez de sel et de poivre. 7KL9ob. Parmentier de canard et potimarron J’ai vraiment découvert le confit de canard avec mon mari, en venant faire mes études à Bordeaux. Avant j’en avais goûté quelques fois bien sur mais en Auvergne, ce n’était pas le plat local D. Ma belle mère future belle mère à l’époque faisait les confits et le foie gras ce qui fait que mon mari, alors étudiant, avait toujours des bocaux de sa mère dans son placard. Chez moi, quand je n’avais plus rien à manger courses pas faites, il y avait toujours une boite de raviolis dans un placard. Chez mon mari, c’était des bocaux de confits … ^-^ OpérationSéduction 🙂 Bref, depuis lors, le confit fait partie de ma panoplie de cuisinière et si habituellement on le fait avec des patates sautées trop trop bon ou de la salade, je vous le propose aujourd’hui en Parmentier. C’est délicieux. Pour 4 personnes 4 cuisses de confit de canard 600 g de potimarron 400 ml de lait 2 cubes de bouillon de volaille 1 cuillère à café de quatre épices 20 g de beurre Préparez la purée de potimarron. Lavez-le, fendez-le en deux et ôtez les pépins. Coupez-le en cubes et déposez-les dans une cocotte. Mouillez à hauteur avec le lait, ajoutez les cubes de bouillon de volaille et faites cuire une trentaine de minutes, jusqu’à ce que la chair du potimarron soit fondante. Récupérez la chair avec une écumoire, mettez-la dans le bol du blender et mixez. Ajoutez suffisamment de lait de cuisson pour obtenir une consistance de purée. Je ne sale pas car le confit est lui bien salé. Assaisonnez si vous aimez d’une pincée de 4 épices. Faites chauffer une sauteuse à fond anti adhésif. Saisissez-y côté peau le confit pendant 5 minutes, puis diminuez le feu, retournez les cuisses et laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Enlevez ensuite la peau et effilochez le confit à la fourchette. Confit de canard effiloché Préchauffez le four à 180°C. Prenez 4 récipients moi j’utilise des bocaux transparents, je trouve cela sympa Déposez une couche de purée de potimarron 100 g environ, mettez 1/4 de l’effilochée de confits et complétez la verrine avec 100 g de purée. Déposez un petit morceau de beurre sur chaque verrine 5 g . Faites de même pour les autres bocaux et enfournez pour 20 minutes de cuisson. Servez tout chaud et régalez-vous ! Parmentier potimarron canard Bon appétit ! Recette Hachis Parmentier de canard Une recette traditionnelle de pomme de terre, agrémentée de canard confit, de laurier et de thym. Quelle pomme de terre choisir ? Vapeur, rissolées Four, purée Frites Temps de préparation30 min Temps de cuisson40 min Niveau de difficultéDifficile Quelle pomme de terre choisir ? Vapeur, rissolées Four, purée Frites Ingrédients Pour 6 personnes 1 kg de pommes terre à puree 3 cuisses de canard confites 8 gésiers de canard confits 150 g de graisse de canard 200 g de foie gras en conserve 50 g de chapelure 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 cuillères à soupe d'huile de colza 1 noisette de beurre 2 cuillères à soupe de gros sel Sel fin et poivre du moulin Préparation de la recette Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en quatre. Plongez-les dans une casserole d'eau froide, ajoutez le gros sel, la branche de thym, la feuille de laurier, les 2 gousses d'ail en chemise légèrement écrasées et faites cuire à découvert 20 minutes environ à bouillottement. Égouttez. Préchauffez le four à 180° C th. 6. Pendant la cuisson des pommes de terre, désossez les 3 cuisses de canard et coupez-les grossièrement au couteau, ainsi que les gésiers. Dans un saladier, écrasez les pommes de terre encore tièdes le pilon perforé est tout indiqué et incorporez petit à petit la graisse de canard attiédie. Ajoutez le canard et les gésiers hachés. Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Dans un plat à gratin beurré, étalez une couche de ce mélange, puis des copeaux de foie gras 100 g environ ; renouvelez l’opération en terminant par le mélange pommes de terre/canard. Recouvrez de chapelure mélangée avec le persil haché. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile vierge de colza. Enfournez pour 40 minutes. Servez avec une salade croquante scarole, frisée, endives. Crédits photos Nicolas Edwige Temps de préparation total 70 min Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison Quelques belles pommes de terre de primeur rissolées, des asperges, du jambon cru et du parmesan … beaucoup de saveurs dan… Une recette savoureuse au fumet alléchant, qui réunit le fondant de la pomme de terre et des blancs de poule… Une recette légère qui associe le bon goût de la pomme de terre, le croquant de fruits et d'oignon… Duo de butternut et châtaigne réalisé à la façon d’une purée onctueuse et à base de produits frais. Lait, crème fraîche, œuf.