chocolat noir en barres (spécial pain au chocolat,compter 2 barres par pain) ou en carrés coupés en 2 et alignés (2 à 3 carrés par pains) -un peu de lait pour dorure -mettre la farine,le lait,la levure émiettée,le sucre et les oeufs dans le bol et régler 5MN/PETRIN-ajouter le beurre en dés et régler 10MN/PETRIN. On reste près du bol pendant le pétrissage!!!-débarrasser dans un 14 c. à thé de SEL 5 BANANES bien mûres, en purée 1 OEUF légèrement battu 3/4 tasse de SUCRE 1 c. à thé de VANILLE 160 g. de BRISURE DE CHOCOLAT PRÉPARATION: - Préchauffer le four à 350 F, la grille au centre du four. Graisser un moule à pain. - Tamiser la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. TableRectangulaire Blanche 150x90cm Avec 6 Chaises Colorées Grand Soleil Set Extérieur Bar Café Bistrot Summerlife. 7 modèles pour ce produit. 3. 319€95434€95. Livraison gratuite. 2 BARRES MAGNÉTIQUES 40 X 12,5 X 5 MM SILVERLINE 431911. 27€45. Jai fais cet recette dimanche dernier pour mes super copains pour le dessert que j ai accompagné avec ma glace à la menthe que j ai déjà publier sur mon blog. Alors il vous faudra: - 175 g de farine - 1 sachet de levure - 60 g de sucre - 1 œuf - 10 cl de lait - 50 g de beurre fondu. Mélanger la farine, le sucre, et la levure dans un 2casoupe de sucre . sac plastique congel en guise de poche a douille et un trou au ciseau d'environ 5mm . Pas plus simple que de mélanger le sucre et l'eau dans une casserole , faire dissoudre et poser sur feu moyen jusqu'a ébullition. retirez du feu et incorporez le chocolat en petit morceau. remuez avec une cuillère en bois . Si il ya des Postedon 9 juin 2020 by Mumbly. Des bounty maison ! C’est une recette super facile et rapide. Une préparation à base de noix de coco et de lait concentré enrobée d’un mélange chocolat noir et au lait. 00:00. Recette Bounty maison Chocolat Noix de coco. Les ingrédients pour 6 bounty : – 125g de noix de coco râpées. – 125g de ProduitsNos douceurs Pain au chocolat. Nos douceurs. PAIN AU CHOCOLAT. C’est bon de partager : Partager sur facebook. Nos douceurs. PAIN AU CHOCOLAT. Découvrez notre délicieuse pâte levée feuilletée 100% pur beurre, garnie de deux barres de chocolat 100% pur beurre de cacao pour un plaisir garanti ! Accéder à la boutique en ligne . Boutique en ligne. Composition. Etla mie à l'intérieur super filante 10 avec une barre de chocolat 12 avec des raisins secs 😂 Pour la seconde pousse j'ai chauffé le four à 50 et laissé environ 40 minutes en surveillant Et quand ils m'ont semblé bien montés je les ai sortis et couvert d'un torchon Ils ne sont pas redescendus Puis 15 minutes à 180 Le top Merci pour cette excellente recette Se connecter ou Disposezu bâtonnet de CHOCOLAT sur le côté et roulez une fois, ensuite disposez un 2me et roulez pour former le pain. Les disposer sur une plaque chemisé et laissez lever environ 30 minutes. Ensuite les badigeonner de jaunes d’œuf et faire des incisions avec une lame à rasoir ou un couteau. Enfournez à 200 C pour environ30 à 35 minutes. Africain(Nord de la France) Gros petit pain rempli de crème pâtissière garnie de pépites de chocolat et recouvert d’une couche de chocolat fondu. Alléluia ( Castelnaudary ) Pâte à choux, glacée de losanges d'angélique. Amandină (Roumanie) Gâteau éponge au chocolat fourré à la crème d'amandes. Apfelstrudel (Autriche) lcRch. Mieux vaut tard que jamais. Un des côtés positifs du confinement oui par chance ou hasard je suis née optimiste c’est que l’on peut rattraper le retard des  recettes en attente » et croyez -moi j’en ai un plein calepin. Pas des recettes sophistiquées mais des recettes plutôt ludiques, simples, efficaces et utiles. Et forcément, le pain quotidien fait partie de celles-ci. Et pas n’importe quel pain, le fameux pain cocotte célébré depuis des décennies ou presque sur les blogs. La talentueuse Edda du très pédagogique blog Un déjeuner de Soleil m’a redonné l’envie en publiant il y a quelques semaine cette recette. Bien sûr je m’en suis inspirée mais pas que, j’ai discuté autour de moi car chacun a sa méthode vite fait, ou avec repos une nuit à température ambiante ou au réfrigérateur, avec ou sans pétrissage ou pliage, avec des farines différentes etc. J’ai donc testé plusieurs méthodes, je les ai mixées en quelque sorte pour arriver à avoir un pain cocotte à mon goût pas forcément très gros ni très développé mais bon pour la santé et qui permet de tenir du petit déjeuner, à 4h15 pour moi, à l’heure du déjeuner sans le fameux petit creux de 11heures. A vous de voir. Je vous propose donc la version 6 de ma recette, aboutie de l’avis général de mes testeurs, voisins, collègues de la radio, enfants et petits enfants. La recette 250g de farine T55 bio si possible, 125g de farine 5 céréales bio, 125g de farine de petit épeautre bio, 100g de graines mélangées courge, lin, tournesol ou autres 10g de fleur de sel, de levure fraÃche de boulanger, 1 grosse cs de mélasse ou d’extrait de malt, 320 à 350g d’eau à température ambiante. Une cocotte en fonte. Dans la cuve du robot équipé du crochet mettre une partie de la farine, émietter la levure en surface, recouvrir avec le reste de farine, ajouter les graines, le sel, la mélasse et l’eau. Pétrir à petite vitesse pour mélanger tous les ingrédients puis continuer pendant 5min à vitesse moyenne. Quand la pâte se détache des bords de la cuve la débarrasser dans un grand saladier légèrement fariné, la recouvrir d’un torchon propre et la laisser pousser à l’abri des courants d’air le temps qu’elle double de volume. La dégazer alors sur le plan de travail fariné et la bouler. Mettre une feuille de papier cuisson au fond de la cocotte, la saupoudrer d’un peu de farine, poser le pâton dessus, mettre le couvercle et laisser pousser à nouveau environ 35/40 min. Retirer le couvercle, inciser le pâton au scalpel, avec une passette le poudrer d’un peu de farine. Remettre le couvercle et enfourner à four froid. Régler le four en chaleur tournante à 240°/250°. Laisser cuire 40/45 min. Très important, à la sortie du four mettre immédiatement le pain sur une grille pour évacuer l’humidité résiduelle. Si vous avez une machine à pain ça marche aussi très bien, émietter la levure au fond, mettre ensuite tous les ingrédients et le sel en dernier et mette le programme  pâte » ou Dough qui dure chez moi 45 min. La suite ne change pas pousse, dégazage etc. Explications utiles ou futiles Les farines comme toujours la qualité des farines aura une influence sur le résultat final. Je pense qu’il faut toujours une part de farine T55 mais vous pouvez à l’envi remplacer la 5 céréales et/ou l’épeautre par de la farine intégrale, de la farine de seigle etc. Vous pouvez également ne mettre que 2 sortes de farines, bref changer en fonction des jours et de votre humeur ! Bien sûr vous pouvez aussi faire un pain blanc. Je mange peu de pain, je préfère les versions  santé ». Je prétranche le pain et je congèle les tranches une à une. Grillées le matin pour le petit déjeuner c’est un régal. Les graines il existe des mélanges prêts à utiliser mais il est plus économique d’acheter en vrac 3 ou 4 sortes de graines, celles que que vous préférez. Vous pouvez aussi ajouter des noisettes, des amandes, des noix, des pignons, bref les combinaisons sont infinies ou presque ! Le sel 10g c’est bien à condition d’avoir une balance de précision. Après plusieurs tests la fleur de sel donne à mon avis un meilleur rendu. Avec le sel fin gris le pain est enfin pour moi un peu plus mélasse ou le sirop de malt permettent d’avoir une croûte croustillante à souhait. Vous n’en avez pas ? Pas de panique un peu de miel fera l’affaire. La mélasse est un résidu résultant du raffinage du sucre. C’est un sirop marron épais formé lors de la cuisson de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. On la trouve principalement en magasin bio. L’eau la quantité peut varier en fonction de la qualité de vos farines, cela se voit à l’œil au pétrissage, la pâte doit être juste collante. Si le robot fatigue et que la pâte s’enroule trop vite autour du crochet il manque de l’eau. Et oui à vous de juger, mais si vous utilisez toujours les mêmes farines, bien fraÃches dans le sens n’ayant pas trainé dans vos placards cela ne variera en principe plus cocotte en fonte comme j’ai donné la plupart des miennes à mes filles et qu’il ne m’en restait qu’une trop grande, j’ai investi et profité d’une promo ici, une cocotte 2 à 3 fois moins cher que celles des marques plus connues mais qui est tout à fait adaptée au pain cocotte. Je dis ça … La pousse je ne filme pas au contact, je le fais à l’ancienne avec un torchon propre au dessus de mon saladier, c’est ce qui marche le mieux chez moi. Je laisse le saladier dans le four éteint et fermé, là au moins il n’y a pas de courant d’air et la température est constante non je n’utilise pas la fonction pousse de mon four. Après pour le temps cela dépend de beaucoup de choses cela peut durer 2h ou beaucoup plus, pas grave une fois qu’on le sait on s’adapte, on fait autre chose pendant ce temps !Le dégazage simple et classique, après la pousse on rabat la pâte pour en chasser le gaz carbonique qui l’a fait un des exercices préféré de Cyril ! Une fois la pâte dégazée on lui donne la forme d’un carré on replie chaque côté vers l’intérieur, on la retourne et on fait comme sur cette vidéo, plus facile à voir qu’à décrire. Inciser le pâton au scalpel si vous n’en avez pas une fine lame de couteau ça marche aussi. Poudrer le pâton le fait de poudrer le pâton avant cuisson va lui donner l’aspect rustique d’un pain de boulanger. Four froid et chaleur tournante les recettes varient donc j’ai tout essayé four chaud, four froid, chaleur statique, chaleur tournante, au final j’ai opté pour un départ four froid et la chaleur tournante, c’est ce qui donne le meilleur résultat en tout cas chez cuisson là encore et comme toujours à adapter en fonction de votre matériel. En fin de cuisson vous pouvez si le pain n’est pas assez coloré ôter le couvercle et prolonger la cuisson pendant 5 minutes. Le refroidissement sur grille ne zappez pas cette étape, l’humidité résiduelle ferait ramollir la croûte, c’est amusant d’observer que quand le pain a refroidi il y a un peu d’eau sous la grille, étonnant non ? Cela justifie encore plus ce mode de refroidissement très classique en fait en pâtisserie aussi. Imprimer la Recette Le re confinement en automne Et c’est reparti pour les marches autorisées juste en face de la maison, les couleurs de l’automne me ravissent.; Le soleil couchant, un peu trop tôt à mon goût et le ciel si bleu, le bonheur est dans le pré ! Un peu plus tard, juste en face de chez moi, les derniers rayons il est temps de rentrer. Enjoy Votre grossiste en pains et viennoiseries met à votre disposition une sélection de produits variés pour satisfaire toutes les demandes de vos clients. Les professionnels du snacking n’auront que l’embarras du choix entre les pains américains, italiens, libanais ou nordiques, les bagels, les pains pita, etc. Viennoiseries et mini viennoiseries viennent compléter cette offre pour que les petits déjeuners et les goûters soient synonymes de douceur pour tous les convives. En savoir plus sur notre offre de pains et viennoiseries POURQUOI CHOISIR METRO COMME GROSSISTE EN PAINS ET VIENNOISERIES ?L'engagement qualitéNous attachons une attention toute particulière sur le choix des produits que nous vous proposons. Avant de pouvoir être référencés chez METRO, pains et viennoiseries sont soumis à l’appréciation des responsables qualité, des chefs cuisiniers, mais aussi d’un jury composé d’acheteurs. Nous évaluons leur saveur, leur texture et leur tenue, sans oublier la sensation qu’ils laissent en bouche. Nous veillons également à la qualité sanitaire de leur fabrication par des contrôles aux tendancesNous sommes à l’affût des tendances. Nous restons attachés à vous proposer des produits répondant aux nouveaux besoins dès qu’ils émergent. Nos acheteurs scrutent donc en permanence les évolutions en matière de consommation. C’est ainsi que vous trouverez par exemple au rayon pain traiteur de nombreuses références de pains bios, sans gluten, complets ou encore végans. Véritables leviers de différenciation, ils vous permettront de vous produits anti-gaspiEn tant que professionnel, vous veillez à éviter le gaspillage. En choisissant des produits surgelés prêts à l’emploi ou précuits, vous aurez en permanence à votre disposition les quantités dont vous avez besoin, sans risque de perte financière. Une affluence soudaine dans votre établissement ? En un rien de temps, vous pourrez décongeler des baguettes ou des pains individuels précuits. Les piliers de la qualité du painIl ne saurait y avoir de bon sandwich sans un bon pain. Il doit susciter l’envie, par son apparence et sa couleur, autant que les ingrédients qui le composent. Depuis plusieurs années, votre grossiste pain et viennoiserie en pain traiteur collabore avec l’entreprise belge De Trog. Elle propose des pains d’une qualité exceptionnelle issus de l’agriculture biologique la gamme Pur pain. Son slogan, la pureté donne le meilleur goût ». Les produits de l’assortiment sont confectionnés sans additifs et ont le goût du vrai qui nous tient tant à cœur. Le secret du Pur pain ? Un cahier des charges exigeant, bâti autour de 4 piliers Une sélection rigoureuse des ingrédients bios Une utilisation de levain naturel fait-maison Un respect du temps de pousse de la pâte entre 6 h et 15 h Un travail artisanal réalisé avec passion Les viennoiseries représentent la gourmandise à la françaiseAu petit déjeuner, en pause sucrée, au goûter… Les Français profitent des viennoiseries à tout moment de la journée ! Les jeunes consommateurs les adorent par exemple au goûter pour reprendre des forces pour l'après-midi ! Pour les petits déjeuners d'affaires, les viennoiseries pré-cuites en format mini » seront parfaitement adaptées ! Même si le croissant est la viennoiserie préférée des Français, privilégiez des assortiments de viennoiseries pour faire plaisir à tout le monde et proposez à vos clients des petits déjeuners gourmands. METRO propose de nombreuses références de viennoiseries surgelées pour vos assortiments brioches, pain aux raisins, muffins, crêpes, torsades au chocolat, canelés, pasteis de nata… Toutes les sortes de viennoiseries sont disponibles chez votre grossiste de viennoiseries surgelés en formats classique ou mini ». Le + METRO Des conditionnements étudiés pour limiter vos stocks tout en vous laissant la possibilité de proposer à vos clients un choix étendu de pains et de viennoiseries. Ah, la France et le pain, une grande histoire d’amour ! Les Français consomment en moyenne 120g par jour soit…44 kgs par an ! Avec une quantité aussi importante, il est donc nécessaire de se poser la question de l’impact du pain sur notre santé afin de choisir le bon type de pain. Avec l’aide du nutritionniste Anthony Berthou, on vous a listé les principaux éléments à regarder pour bien choisir son pain. Pain blanc ou pain complet ? Le pain complet est bien plus riche en fibres que le pain blanc. En effet, la farine utilisée pour le pain complet est faite à partir des grains entiers qui conservent leur enveloppe le son. Or, l’enveloppe est la partie du grain qui contient le plus de fibres. On compte ainsi dans le pain complet environ 2 fois plus de fibres que dans le pain blanc. Or, notre consommation de fibres est souvent insuffisante. Pourtant, les fibres jouent un rôle essentiel afin de réguler notre glycémie voir notre article sur les glucides, d’éliminer certains éléments toxiques que nous ingérons comme les pesticides et de renforcer notre système immunitaire. Le pain complet est aussi plus riche en vitamine B et en minéraux fer, manganèse, magnésium, zinc, sélénium…. Ils sont en effet contenus dans l’enveloppe du grain mais aussi dans le germe qui est détruit lors du processus de raffinage. Attention cependant le pain complet est à choisir impérativement bio car l’enveloppe de la graine est la partie qui contient le plus de pesticides. Le pain blanc, et notamment la baguette, peut par ailleurs contenir de nombreux additifs qui ont pour objectif d’accélérer la fabrication et d’améliorer la conservation. Pour les inconditionnels de la baguette, préférez la baguette tradition car son appellation exige qu’elle ne renferme aucun additif et oblige ainsi les boulangers à utiliser des farines de meilleure qualité pour sa fabrication. Petit bémol cependant concernant le pain complet il contient des composés les phytates notamment qui limitent l’absorption du calcium et du zinc. Encore plus riche en fibres et en minéraux que le pain complet, on trouve aussi le pain intégral. Le pain intégral est réalisé avec une farine qui n’a reçu aucun raffinage et qui conserve ainsi l’intégralité des composants de la céréale la farine utilisée pour le pain complet a quant à elle été légèrement raffinée. À base de quelle farine ? Le gluten est ce qui permet l’élasticité d’une pâte. Le problème du gluten réside dans le fait que nos variétés modernes de blé ont subi de nombreux croisements génétiques afin d’augmenter la concentration en gluten du blé et rendre ainsi la pâte plus élastique pour avoir de meilleurs rendements. Notre organisme se retrouve donc à devoir assimiler une quantité beaucoup plus abondante de gluten qu’avant. Or, le gluten contribue à augmenter la perméabilité intestinale la muqueuse intestinale devient plus perméable et laisse passer des fragments qui n’auraient normalement pas dû passer voir notre article sur le gluten. Cela peut alors entraîner des réactions immunitaires et inflammatoires et contribuer aux risques d’apparition de troubles fonctionnels et d’hypersensibilités alimentaires inconforts digestifs, inflammations intestinales, migraines, voire augmenter le risque de déclenchement d’infections à répétition, de pathologies inflammatoires chroniques ou auto-immunes en cas de prédisposition génétique eczéma, asthme, sclérose en plaques, polyarthrite rhumatoïde, maladie de Crohn, otites et bronchites à répétition, etc.. La farine de blé est très riche en gluten, il est donc intéressant de varier les types de farine pour des variétés moins riches en gluten. Une alternative très intéressante est la farine de petit épeautre, qui contient très peu de gluten. L’épeautre est un blé rustique qui a subi peu de transformations. Il est riche en acides gras mono et poly-insaturés, en minéraux et en vitamines E et B. Par ailleurs, ses protéines contiennent les huit acides aminés essentiels dont le corps a besoin, ce qui est rare pour une céréale. La farine d’épeautre, différente de celle de petit épeautre, est plus riche en gluten et donc un peu moins digeste. La farine de sarrasin est aussi une alternative intéressante elle est riche en fibres, en protéines et en antioxydants. Le sarrasin a par ailleurs un effet probiotique il stimule la flore intestinale et aide ainsi à renforcer le système immunitaire. Seul inconvénient de la farine de sarrasin, elle a un indice glycémique plus élevé. Enfin, vous pouvez aussi opter pour de la farine de seigle. Pauvre en gluten, le seigle est riche en fibres et en antioxydants. Les farines de quinoa, riz, maïs ou encore châtaigne sont également des alternatives contenant peu ou pas de gluten, mais dont l’intérêt nutritionnel est limité. Le riz est par ailleurs connu pour sa capacité à absorber fortement les substances toxiques en particulier l’arsenic et à accumuler les métaux lourds il est donc fortement recommandé de choisir un pain bio s’il est à base de farine de riz. Les farines de châtaigne et de riz ont par ailleurs un indice glycémique élevé. Un autre élément à prendre en considération pour la farine est la finesse de raffinage, notamment si vous faites votre pain maison. Elle est indiquée avec la lettre T suivie d’un chiffre. Plus le chiffre est élevé, moins la farine est raffinée. Chaque farine a son propre système de code. Pour la farine de blé, les codes sont les suivants Pain à la levure ou au levain ? La différence entre la levure de boulanger à ne pas confondre avec la levure chimique utilisée pour faire lever les gâteaux et le levain réside dans les ferments utilisés. La levure de boulanger est en réalité un champignon microscopique présenté sous forme sèche ou fraîche, et qui est aussi utilisé pour faire de la bière et du vin. Cette levure permet de produire une fermentation alcoolique rapide, et donc de réduire le temps de fermentation nécessaire pour faire lever la pâte à pain. À la différence de la levure, le levain provient uniquement des substances présentes naturellement dans la composition du pain. En effet, le levain résulte de la fermentation provoquée par les bactéries présentes sur l’enveloppe du grain de blé. Il va produire une fermentation lactique, beaucoup plus lente que la fermentation alcoolique, ce qui explique sa plus faible utilisation par les boulangeries. Le pain au levain présente un 1er avantage il est plus digeste. En effet, les bactéries lactiques formées au cours de la fermentation vont initier le travail d’acidification et donc de digestion. La fermentation va aussi contribuer à dégrader en partie le gluten, qui peut poser des problèmes de digestion. Il est particulièrement conseillé de choisir du pain au levain pour les pains complets qui peuvent être plus difficiles à digérer. Par ailleurs, l’indice glycémique du pain au levain est plus faible que celui du pain à la levure voir notre article sur les glucides et l’indice glycémique. Il est d’environ 65 contre plus de 80 pour celui à la levure. Le pain au levain va donc permettre une diffusion plus lente des glucides, et donc limiter les fringales et le stockage des glucides sous forme de graisses. Enfin, le pain au levain présente aussi un apport plus élevé en vitamines et minéraux. En effet, les vitamines et minéraux du pain sont enfermés dans une molécule appelée l’acide phytique. Cet acide reste intact au cours de la digestion et empêche les vitamines et minéraux de franchir la barrière intestinale pour passer dans notre organisme ils ne sont donc pas ou peu assimilés. Dans le cas du pain au levain, les bactéries lactiques produites au cours de la fermentation vont permettre de neutraliser l’acide phytique, qui va alors libérer les vitamines et minéraux afin qu’ils soient assimilés par l’organisme. Tour d’horizon des pains Sources CIQAL - Fasano. 2011 Zonulin and Its Regulation of Intestinal Barrier Function The Biological Door to Inflammation, Autoimmunity, and Cancer ». Physiological Reviews 151-175. Hollon et al. 2015. “Effect of gliadin on permeability of intestinal biopsy explants from celiac disease patients and patients with non-celiac gluten sensitivity”. Nutrients 731565-1577. Korem T, Zeevi D, Zmora N, Weissbrod O, Bar N, Lotan-Pompan M, Avnit-Sagi T, Kosower N, Malka G, Rein M, Suez J, Goldberg BZ, Weinberger A, Levy AA, Elinav E, Segal E. Bread Affects Clinical Parameters and Induces Gut Microbiome-Associated Personal Glycemic Responses. Cell Metab. 2017 Jun 6;256 doi PubMed PMID 28591632.